바질의 효능과 요리법
바질의 효능
바질은 다양한 용도로 사용되는 허브 입니다. 바질의 주요 효능은 아래와 같습니다.
1. 항산화 작용 : 바질에는 폴리페놀과 카로티노이드 같은 강한 항산화물질이 풍부하게 들어있습니다. 이 항산화 물질은 세포를 보호하며, 산화 스트레스를 감소시키고 염증을 줄이는데 도움을 줍니다,
2. 면역강화 : 바질은 면역체계를 강화하는데 도움을 줍니다. 바질에 함유되어 있는 항균 및 항염증 특성은 감기나 독감, 기타 감염병과 싸울 수 있는데 면역력을 가져다줍니다.
3. 소화 개선 : 바질은 소화를 촉진하고 소화불량, 식욕 부진, 가스 및 소화 관련 문제를 완화시키는데 도움을 줍니다. 또한 위산을 유지하는데도 도움이 됩니다.
4. 감염 예방 : 바질은 자연적인 항균 및 항진균의 특성을 갖고 있어서 세균이나 곰팡이, 진균등의 성장을 억제시켜 감염예방 및 치료에 도움을 줍니다.
5.스트레스 감소 : 바질은 신경을 안정시키고 스트레스를 줄이는 역할을 합니다. 바질 향은 긴장을 완화시키며 안정감을 줍니다.
6. 혈당 조절 : 일부 연구에 따르면 바질은 혈당을 안정시키고 인슐린 분비를 촉진해 당뇨에 도움이 됩니다.
7. 관절 건강 : 바질은 염증을 줄이고 관절 건강을 개선하는데 도움이 되는데, 특히 관절염 같은 관절 질환 완화에 도움이 됩니다.
바질을 이용한 요리법
1. 바질 페스토 : 바질을 맛과 향이 풍부한 이탈리아의 전통소스입니다.
만드는법 : 신선한 바질을 약 2컵 정도 준비합니다.
믹서기에 바질 잎을 넣고, 다진마들 2개, 파마산 치즈 1/2컵, 아몬드나 잣 호두등의 견과류 1/4컵, 소금과 후추 약간을 넣고 갈아줍니다. 너무 뻑뻑하면 올리브오일을 약간 넣을 수 있습니다.
만들어진 페스토를 소독한 유리병에 담고 냉장보관 하시면 됩니다.
2. 바질 오일 : 바질 오일은 풍부한 향기와 맛을 가진 다용도 조미료 입니다
만드는 법 : 신선한 바질 잎을 대략 2컵 정도 준비합니다. 큰 냄비에 물을 끓이고 바질 잎을 한번 데칩니다. 바질이 너무 흐물거리지 않게 빠르게 데쳐내고 얼음물에 바질을 담에 빠르게 식히면 색과 향을 보존 할 수 있습니다. 이렇게 식힌 바질을 올리브오일과 함께 믹서기에 넣습니다. 비율은 바질 2컵 당 약 1/2컵의 올리브오일 입니다. 곱게 갈아냄 바질과 오일을 체로 거르면 더 부드러워져서 먹기 편합니다. 걸러낸 오일을 소독한 유리병에 담아 냉장보관하시면 됩니다. 장기간 보관 하시려면 유리병 안에 올리브 오일을 한번 더 부어주시면 쉽게 산화되지 않고 신선하게 오래 유지가 가능합니다.